L’occasion de partager avec vous une belle opération menée par KitchenAid à l’occasion d’Octobre Rose. Depuis 17 ans, la marque est partenaire de l’association « Le Cancer du Sein : Parlons-En ! » qui vise à promouvoir l’information et à sensibiliser les femmes sur l’importance d’un dépistage précoce. Toute l’année, KitchenAid reverse à l’association une partie des bénéfices réalisés sur les ventes de sa gamme de robots roses. Durant le mois d’Octobre, KitchenAid souhaite accroître ses dons et nous invite à participer à l’opération !

Pour cela, il vous suffit de poster sur instagram une photo avec une touche de rose (recette, vêtement, accessoire, déco… peu importe !) en mentionnant le #KitchenAidPinkFight. Pour chaque photo postée, KitchenAid s’engage à reverser 1€ à l’association.

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 80 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel
• 120 g de beurre très froid
• 1 œuf entier battu

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre glace et la poudre d’amandes.
2. Coupez le beurre en petits morceaux. Travaillez le mélange délicatement du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable fin. Veillez à conserver les mains toujours bien froides pour que le beurre fonde le moins possible.
3. Creusez un puits et y versez l’œuf battu. Formez une boule de pâte homogène en travaillant doucement la pâte, du plat de la main.
4. Couvrez la pâte et laissez- la reposer au frais au moins deux heures.
5. Une fois la pâte reposée, disposez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-la au rouleau jusqu’à obtenir un cercle de la taille désirée.
6. Foncez la pâte dans un moule généreusement beurré. Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 180°C.
7. Tapissez le fond de tarte de papier cuisson et déposez dessus des poids de cuisson. Enfournez pour 30 minutes environ. Laissez ensuite refroidir le fond de tarte.

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On vous présente aujourd’hui une recette à l’image de cet article, simple, mais on l’espère efficace. Un chia pudding. Vous connaissez ?

Il s’agit d’un petit dej’, dessert ou goûter (on l’adore au goûter ici !) réalisé à partir de graines de chia et de lait végétal. Pour plus de gourmandise, on ajoute généralement des fruits en coulis/compote/smoothie, du yaourt ou encore du beurre végétal (cacahuètes, noisettes, etc.).

Alors, convaincu par cette petite recette ? N’hésitez pas à varier les goûts et les couleurs, c’est ce qui fait qu’on a envie de plonger la cuillère dedans !

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Ce petit jus est notre préféré. Hyper frais, son goût va changer selon la variété de pommes choisie, selon qu’elle soit plutôt sucrée ou acidulée.

• 6 pommes
• Une petite botte de menthe (une quinzaine de branches)
• 1 cm de gingembre frais

Commencez en passant les feuilles de menthe dans l’extracteur de jus.

Ajoutez ensuite le gingembre épluché.

Coupez les pommes en gros quartier et enlevez les pépins. Passez-les à l’extracteur de jus.

Dégustez sans attendre !

Très hydratant grâce au concombre, ce jus est surtout moins sucré que l’autre version 100% fruits. Il permet de varier les goûts et de s’initier doucement aux jus verts à base de légumes.

• 2 pommes
• 2 grappes de raisin blanc
• environ 100g de concombre
• une quinzaine de feuilles de menthe
• 1 cm de gingembre frais

Commencez par passer les feuilles de menthe à l’extracteur de jus, puis le gingembre frais.

Coupez les pommes en gros quartier et enlevez les pépins. Passez-les dans l’extracteur de jus. Ajoutez ensuite le concombre puis les raisins.

Servez dans un verre avec quelques glaçons pour plus de fraîcheur.

Encore une autre déclinaison du jus de pommes, cette fois-ci avec de la carotte riche en vitamine A !

• 2 pommes
• 1 orange
• 3 carottes
• 1 cm de gingembre
• Un demi citron vert
• une cuillère à café d’huile de noix

Découpez les pommes en quartier et enlevez les pépins. Épluchez l’orange et la moitié du citron vert et coupez-les en quartier.

Passez les pommes, les oranges et le citron vert dans l’extracteur de jus. Poursuivez avec le gingembre épluché. Terminez par les carottes.

Servez dans deux grands verres et ajoutez une demie-cuillère à café d’huile de noix par verre.

On termine par une douceur à base de lait végétal, un smoothie aux fruits d’automne. A base de figues, mûres, lait et fleur d’oranger, ce smoothie tout doux accompagne à merveille les pauses goûter bien méritées.

• 40 cL de lait d’amande ou d’avoine
• 3 figues
• une poignée de mûres (environ 60g)
• 1 càc d’eau de fleur d’oranger
• 1/2 citron jaune

Passez les figues entières à l’extracteur de jus. Ajoutez les mûres.

Fermer le robinet de l’extracteur de jus. Ajoutez le jus du demi-citron, l’eau de fleur d’oranger et le lait végétal. Allumez l’extracteur de jus pendant quelques secondes, afin que le lait s’aromatise avec les restes des fruits. Ouvrez ensuite le robinet pour récupérer le lait.

C’est prêt !

Cet article a été réalisé dans le cadre d’un programme Ambassadeur avec KitchenAid. Pour rappel, ce partenariat n’est pas rémunéré. Les produits ont été offerts par la marque. Nous restons libres du contenu publié et des opinions exprimées.

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Notre colis contenait l’huile d’olive 03 Douceur, des gressins à se damner tant ils sont bons, une crème d’olives vertes et du miel du Péloponnèse. Nous avons découvert le plaisir d’utiliser une huile d’olive de qualité, ce que nous ne faisions pas auparavant. Nous n’aimions pas tellement ce produit (nous n’en utilisions jamais en salade par exemple), la faute finalement à nos achats de qualité moyenne en grande surface. Celle-ci dégage une odeur douce, et l’est tout autant pour le palais.

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Pour ajouter un peu de peps, j’ai ajouté quelques tranches d’orange sanguine à l’intérieur. Vous pouvez la remplacer par des myrtilles par exemple, ou ne pas mettre de fruits du tout.

Pour un pain d’épice moelleux (cuit dans un moule à cake « standard »)

• 10 cL de lait
• 1 càs de badiane (j’en ai mis 5)
• 50g de farine T110
• 125g de farine de seigle
• 25g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
• 1 sachet de levure chimique
• 15g de cassonade
• 170g de marmelade d’orange amère
• 150g de miel
• 1/2 càc de quatre-épices
• 1 càc de cannelle en poudre
• 2 œufs
• 80g de beurre mou
• 1 petit càc de sel fin

Facultatif :

• 1 orange sanguine
• 3 cuillères à soupe de confiture d’abricot pour la finition

Préchauffez votre four à 170°C.

1. Versez le lait dans une petite casserole, portez-le à ébullition puis ajoutez-y la badiane & laissez infuser environ 10 minutes.
2. Faites chauffer le miel et la marmelade d’orange à feu doux.
3. Dans un récipient, versez les farines, la fécule/maïzena, la levure chimique, la cassonade, la cannelle et le quatre-épices.
4. Ajoutez le miel & la marmelade chauffés au mélange précédent en mélangeant avec une spatule.
5. Incorporez les oeufs, le beurre mou (pas fondu), et le sel sans cesser de remuer.
6. Filtrez le lait directement dans la pâte. Continuez de mélanger à l’aide de la spatule jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
7. Beurrez votre moule à cake. Si vous souhaitez une petite croute bien croustillante sur les extérieurs, ajoutez du sucre blanc après avoir beurré le moule, celui-ci va caraméliser à la cuisson (secret de mamie).
8. Garnissez le moule avec la moitié de la pâte. Si vous voulez ajoutez des fruits c’est le moment. Ici j’ai mis une orange sanguine coupée en fines tranches. Recouvrez avec le reste de pâte.
9. Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes. Le pain d’épice est cuit lorsque la lame du couteau ressort propre.
10. Attendez quelques minutes que le pain d’épice refroidisse avant de le démouler sur une grille. Il est très fragile et risquerait de casser. Lorsqu’il est complètement refroidi, vous pouvez le napper légèrement au pinceau avec la confiture d’abricot chauffée.

Nous avons savouré cette petite gourmandise à la Mare à Goriaux, un endroit vraiment très chouette à seulement 30 minutes de Lille, découvert grâce à la copine Alice.

Nous avons enfilé nos gants, mis la vaisselle chinée & le pain d’épice dans un tote bag et grimpé dans la voiture.

Le froid qui pique les doigts & la douceur du pain d’épice qui réchauffe les papilles, le combo était parfait lors de cet après-midi ♡

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Ces derniers temps sur Pinterest beaucoup de photos de ce dessert plutôt photogénique défilaient.  Elles avaient l’air très bonnes mais c’est en découvrant cette recette que je me suis mise aux fourneaux. Généralement, la pavlova est ornée de fruits rouges. Seulement, à cette période de l’année, les fruits rouges ne sont pas de saison et sont chers, difficiles à trouver, et pas franchement très bons. Cette recette avec des poires semblait donc une délicieuse alternative ! Benjamin et moi adorons les Merveilleux au spéculoos, ces petits desserts à base de meringue et de crème fouettée. Les ingrédients étant à peu près similaires pour la Pavlova, il n’en fallait pas plus pour me pousser à enfiler mon tablier afin de retrouver notre petit compagnon de cuisine le Mini Artisan de KitchenAid.

Pour 4 à 6 personnes (selon la gourmandise) :

La meringue (vous pouvez la préparer la veille) :

• 3 blancs d’œufs (si possible tempérés, il suffit pour cela de les clarifier la veille)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70g de sucre semoule
• 70g de sucre glace

1. Préchauffez votre four à 110°

2. Commencez par fouetter les blancs avec le sucre vanillé.

3. Quand ils commencent à être bien montés, ajoutez le sucre semoule en plusieurs fois tout en continuant de battre.

4. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue bien blanche qui tient au fouet (vous devriez avoir un « bec d’oiseau »).

5. Tamisez le sucre glace directement sur votre préparation et mélangez doucement à l’aide d’une maryse.

6. Préparez une plaque de cuisson pour pâtisserie et recouvrez-la de papier cuisson. Pour former votre socle en meringue vous pouvez soit réaliser une grande meringue, soit plusieurs petites individuelles. Il n’est pas nécessaire d’utiliser une poche à douille, vous pouvez simplement étaler la meringue à l’aide d’une cuillère (les irrégularités sont belles sur ce dessert).

7. Enfournez et faites cuire environ 1h10 à 110° (à moduler en fonction du four). Normalement, la meringue est cuite lorsqu’elle est bien sèche à l’intérieur (dixit Christophe Felder), seulement la nôtre était encore assez molle à l’intérieur et c’était tout aussi bon ! Laissez la refroidir complètement.

La crème fouettée au spéculoos :

• 150g de crème fleurette entière (minimum 30% M.G.) bien froide
  
• 20g de cream cheese type Philadelphia
  
• 4 généreuses càs de pâte de spéculoos : vous pouvez l’acheter toute prête dans le commerce ou la réaliser vous-même en mixant une dizaine de spéculoos et en ajoutant du lait concentré non sucré (environ 3 à 4 càs) jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à tartiner.

L’important pour réaliser votre crème fouettée est de veiller à ce que vos ingrédients soient bien froids. Il vous suffit alors de tout verser dans la cuve de votre robot et de fouetter en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à l’obtention d’une belle crème fouettée.

Remarque : si vous n’aimez pas le spéculoos, vous pouvez bien entendu réaliser une crème fouettée nature ou aromatisée à la vanille.

Petite astuce (chopée chez Christophe Michalak)  : si vous n’avez pas de robot pâtissier mais un bon vieux fouet électrique et un petit saladier, vous devez connaître les éclaboussures de crème dès le premier coup de fouet #souvenirssouvenirs. Pour les éviter il vous suffit de recouvrir votre saladier de film alimentaire étirable, de faire deux petites encoches pour passer vos fouets et, magie magie, le film bloque les éclaboussures ! Attention toutefois à ne pas embarquer le film dans vos fouets en marche #souvenirssouvenirsbis

Les poires au sirop :

• 2 poires encore fermes (de préférence bio car on va utiliser la peau). Remarque : avec cette quantité de sirop, vous pouvez cuire jusqu’à 6 poires.
• 1 gousse de vanille ou 1 càc d’extrait de vanille
• 500 mL d’eau
• 125g de sucre blanc
• 1 citron

1. Épluchez vos poires mais ne jetez pas la peau, on va s’en servir pour aromatiser davantage notre sirop.
2. Pour éviter que vos poires ne s’oxydent, trempez-les dans de l’eau froide citronnée. Réservez-les en attendant de préparer le sirop.
3. Versez dans une casserole les 500 mL d’eau, les 125g de sucre, la vanille et ajoutez les épluchures.
4. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir quelques minutes.
5. Déposez les poires dans votre casserole et laissez cuire à frémissements pendant 10 à 15 minutes. Les poires doivent être tendres mais la chair encore légèrement ferme.
6. Laissez-les refroidir dans le sirop puis égouttez-les.

Le montage :

Quand tous les ingrédients sont bien froids, vous pouvez réaliser l’assemblage ! Le montage est le même pour une pavlova à partager ou des petites individuelles. Si vous choisissez le format individuel, vous pouvez couper votre poire en deux.

Attention, étapes très simples, soyez attentif : déposez le socle en meringue sur un joli présentoir, ajoutez une généreuse couche de crème fouettée, puis disposez vos deux poires, un peu de poudre de spéculoos… et c’est fini. Le plus difficile finalement, c’est d’attendre le dessert !

On vous souhaite un très joyeux Noël !

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Cet article <em>Pavlova</em> poire et spéculoos est apparu en premier sur Carnet de printemps.

Cette saison teinte souvent nos journées de sentiments particuliers. Le plaisir enfantin de rassembler tous les plaids afin de s’y emmitoufler, la frustration de ne pas habiter près d’une forêt pour voir chaque jour les feuilles se teinter d’or ou encore la déception de voir le soleil se coucher si tôt qui s’accompagne d’un sourire béas à l’idée de retrouver les couleurs des ciels d’hiver.

Ce jour-là, la rosée du matin a déposé sur les rues un manteau argenté. Quelques gouttes perlent sur nos fenêtres et troublent notre vision de la ville endormie. Les rues sommeillent encore, emmitouflées dans un cocon de brume. Blottis l’un contre l’autre dans le canapé, en compagnie de notre matou curieux, nous accueillons l’automne une tasse de thé fumant à la main, une brioche réconfortante dans l’autre.

En prévision du petit déjeuner, nous avons préparé la veille quelques Cinnamon Rolls, ces délicieux roulés à la cannelle et à la cardamome. L’occasion de découvrir davantage notre nouveau compagnon de cuisine, le mini artisan de KitchenAid, et d’embaumer l’appartement d’une douce odeur régressive.

Pour la pâte à brioche, nous restons fidèles à notre recette de mamie. Nous avons simplement ajouté aux ingrédients une demie cuillère à café de cardamome moulue.

La différence entre nos précédentes réalisations de brioches et celle-ci est l’arrivée du KitchenAid dans notre cuisine. Nous avons suivi les mêmes étapes de la recette mais nous avons laissé le crochet pétrisseur se muscler les bras pour nous. Le pétrissage à la main n’est pas difficile en soi, seulement il nécessite du temps (20 minutes minimum). Avec le robot nous pouvons continuer à faire autre chose en même temps. C’est un réel plaisir de réaliser ses viennoiseries soi-même & la prochaine étape pour nous sera la confection du pain !

Pour environ 12 gros roulés ou 20 petits

Rappel pour la pâte à brioche :

• 500g de farine T45 ou T55
• 20 cL de buttermilk
• 3 œufs entiers (environ 170g) + 1 pour la dorure
• 50g de sucre glace
• 60g de beurre froid en petits dés
• 7g de sel
• 20g de levure de boulanger fraîche
• + une demie cuillère à café de cardamome moulue

Pour ceux qui réalisent leur pâte à la main, retrouvez toutes les étapes du pétrissage de la pâte sur notre précédent article.

Pour ceux qui possèdent un robot ce sont les mêmes étapes, la muscu’ en moins : nous avons d’abord mélangé les ingrédients secs et liquides en réalisant un puits et en utilisant le batteur plat pendant 2 minutes à vitesse minimum. Ensuite, nous avons mis le crochet pétrisseur et avons pétri la pâte en augmentant progressivement la vitesse de la 2 à la 4 pendant 20 minutes. Enfin nous avons ajouté le beurre et nous avons pétri à nouveau jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé (environ 5 minutes à vitesse 3).

Lorsque votre pâte est pétrie : déposez-la dans un saladier fariné et filmez au contact. Réalisez une première levée d’environ 1h-1h30 à température ambiante l’été et près d’une source de chaleur l’hiver.

Lorsque votre pâte a doublé de volume, dégazez-la en enfonçant votre poing et en l’étirant sans la casser. Déposez à nouveau votre pâte dans un saladier fariné, filmez au contact et réservez une nuit (ou 2 heures minimum) au réfrigérateur (cela n’altère pas la pousse et va faciliter le façonnage).

Pour la garniture :

Nous avons testé (et approuvé) trois garnitures :

• la première classique au beurre : mélangez 70g de beurre pommade, 50g de sucre roux et 2 cuillères à café de cannelle
• la deuxième classique + pommes : Faites revenir une pomme coupée en dés dans une noisette de beurre et une cuillère à soupe de sucre roux. Réalisez le mélange précédent beurre+sucre+cannelle. Étalez ce mélange sur votre pâte et ajoutez quelques dés de pomme.
• la troisième au chocolat : faites fondre 100g de chocolat et vous pouvez y ajouter une petite cuillère à café de cannelle, 1/2 càc de gingembre et de muscade.

Pour réaliser les roulés, découpez dans votre pâte des pâtons à poids égal (40g ou 70g, tout dépend de votre gourmandise). Étalez un premier pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrez votre pâte avec la garniture de votre choix. Réalisez un boudin en roulant votre pâte (dans le sens de la longueur). Coupez le boudin en deux puis torsadez les deux morceaux de pâte. Formez le roll en refermant votre brioche. Et ainsi de suite avec les autres pâtons.

Déposez vos roulés sur une grille recouverte de papier sulfurisé et réalisez une dernière levée d’environ une heure.

Une fois la dernière levée réalisée, vos roulés ont doublé de volume. Pour obtenir une belle dorure à la cuisson, badigeonnez délicatement vos roulés d’œuf (œuf battu + sel + un peu d’eau) ou de lait. Enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant 15 minutes.

N’hésitez pas à nous laisser un petit commentaire si vous avez des questions !

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Cet article Les roulés <em>gourmands</em> à la cannelle – <em>Cinnamon Rolls</em> est apparu en premier sur Carnet de printemps.

Nous pourrions faire une rubrique spéciale « farine de châtaigne » sur ce blog, nous allons cependant nous restreindre et nous nous en tiendrons à deux ou trois recettes, c’est promis Pour ceux qui n’aimeraient pas, vous pouvez la remplacer par de la farine de blé.

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de moelleux à la rhubarbe et à la pêche. La rhubarbe vient du jardin de mes parents. J’aimerais pouvoir en congeler des kilos et des kilos pour pouvoir en profiter toute l’année, tellement c’est bon. Quelques pêches traînaient dans la corbeille à fruits, alors hop nous les avons ajoutées à la préparation. Le mariage est divin, avec une pointe d’acidité, juste ce qu’il faut.

Pour un moelleux pêches-rhubarbe (environ 23cm de diamètre)

• 3 pêches ou nectarines
• 300g de rhubarbe découpée
• 90g de beurre pommade
• 80g de sucre roux + 40g pour les fruits
• 2 œufs
• 120g de farine de châtaigne
• 80g de farine de blé
• 80 mL de lait ribot
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffez votre four à 150°C – Th.5.
2. Préparez la rhubarbe et les pêches. Pour la rhubarbe, coupez les extrémités, pelez les tiges et lavez-les. Coupez-les en tronçons d’environ 2 cm. Pour les pêches, lavez-les et enlevez les noyaux. Nous avons laissé la peau et les avons simplement coupées en morceaux.
3. Faites revenir les fruits avec les 40g de sucre roux dans un faitout, sans couvrir, pendant environ 5 minutes. Les fruits doivent être à peine cuits, puisqu’ils vont encore cuire au four.
4. Fouettez le beurre pommade avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les œufs et mélangez. Incorporez ensuite le lait ribot. Ajoutez enfin les farines, la levure et le sucre vanillé. Mélangez.
5. Ajoutez les fruits. Ne mettez pas tout le jus (seulement l’équivalent de 2 ou 3 cuillères à soupe). Vous pouvez garder le reste pour faire un rhubarbe curd par exemple, ou l’incorporez dans une confiture à la fraise.
6. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et enfournez pendant 30 à 40 minutes. La lame du couteau doit ressortir propre. (Facultatif : A mi-cuisson, déposez quelques noix de beurre sur le dessus et saupoudrez de cassonade. Un caramel va se former et apporter encore plus de gourmand).

N’hésitez pas à le servir avec une boule de glace, mioum !

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Cet article <em>Douceur</em> d’été : <em>Moelleux</em> pêches & rhubarbe est apparu en premier sur Carnet de printemps.

Quelques câlins au matou râleur, avant de se mettre aux fourneaux. Le bruit des œufs qui cassent, le murmure de la farine, le cliquetis des couverts, ces sons familiers qui nous rappellent qu’aujourd’hui sera une bonne journée. Et puis le lilas, dérobé dans le jardin de mes parents, qui parfume la pièce. Ces douceurs du printemps, que l’on aimerait emprisonner égoïstement dans notre petit carnet.

Pour environ 10 pancakes banane-coco, inspirée de la recette du guide de l’huile de coco

• 80g de farine (dans la recette originale, l’auteur utilise 40g de farine de sarrasin et 40g de farine de blé)
• 2 teaspoon de son d’avoine (environ 10g)
• 1/2 càc sel
• 1/2 càc levure
• 100 mL de lait
• 1 œuf
• 1/2 càc de vanille liquide
• 1 càc d’huile de coco fondue (la nôtre nous a été offerte par Keimling, spécialiste de la « qualité crudité »)
• 1 banane

1. Fouettez l’œuf, le lait, la vanille liquide et l’huile de coco fondue.
2. Ajoutez la farine, le son d’avoine, le sel et la levure. Mélangez à la cuillère en bois (comme pour cette recette, s’il reste des grumeaux c’est normal).
3. Écrasez la moitié de la banane & l’ajoutez au mélange précédent.
4. Coupez le reste de la banane en rondelles, réservez.
5. Faites chauffer une poêle à feu moyen et huilez le fond avec de l’huile de coco. Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour former un pancake. Disposez des rondelles de banane sur le dessus et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez le pancake et poursuivez la cuisson 1 minute. Répétez l’opération.

Empilez les pancakes et nappez-les de sirop d’érable. Miam !

On se retrouve très vite avec un nouveau DIY, ainsi qu’une surpriiiiiise !

Et on vous remercie BEAUCOUP pour vos retours sur notre cuisine, nous avons été très touchés de lire tous vos commentaires !

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Une recette très simple qui vous a, semble-t-il, fait saliver sur Instagram.

A la demande générale voici donc la recette ! Puisque je n’avais fait que deux petites photos la première fois, et que ce n’est pas notre genre ici de s’en tenir à ça (j’admire ceux qui y parviennent !), nous avons réfléchi à deux autres associations, l’une à base de pommes, l’autre d’oranges.

Ingrédients pour une tarte d’environ 25 cm (pâte épaisse) :

• 80g de farine de blé T.55
• 150g de farine de châtaigne  (Edit : après plusieurs essais, je mets aujourd’hui 120g de farine de blé pour 110g de farine de châtaigne. C’est tout aussi bon, mais plus subtil ! N’hésitez pas à tester les 2 et à nous dire ce que vous en pensez )
• 20g de son d’avoine
• 20g d’amandes en poudre
• 40g de sucre roux
• 140g de beurre froid en morceaux
• 1 œuf entier
• 1 petite càc de cannelle
• 1 petite càc de gingembre
• 1 pincée de muscade
• 1 càc d’extrait de vanille

La recette

La première fois que j’ai réalisé cette pâte j’ai utilisé la technique de la pâte sucrée, comme je le fais habituellement. Mais finalement, il vaut mieux utiliser celle de la pâte sablée (cf. la bible rose qui ne me quitte plus) car cette pâte contient très peu de sucre et l’idée est ici d’obtenir un sablé friable, mais pas trop.

Quand je l’ai étalée pour le mélange choco-poires, j’ai été surprise par sa texture collante. Impossible de foncer correctement un moule ! J’ai donc pensé à ces tartes « rustiques » que l’on voit sur pinterest, pour lesquelles il suffit de replier les bords sur les fruits. Et je trouve finalement que c’est hyper simple et très joli.

1. Tamisez ensemble les farines, la poudre d’amandes et les épices.
2. Ajoutez le beurre en morceaux, la vanille, le sucre roux et le son d’avoine.
3. Sablez la pâte à la main afin de bien incorporer le beurre aux autres ingrédients. On obtient une texture sableuse assez fine.
4. Ajoutez l’œuf entier directement dans la pâte et continuez à malaxer à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse.
5. Filmez et laissez reposer durant 2 heures au réfrigérateur.

• Deux heures plus tard, on sort la pâte et on l’étale à l’aide d’un rouleau.

Pour la garniture tout est permis, alors amusez-vous ! On vous propose trois associations :

• Poire-chocolat, une petite tuerie. Faites fondre quelques carrés de chocolat (selon votre gourmandise), et étalez-le chocolat sur votre pâte. Coupez des poires au sirop en lamelles et disposez-les sur le chocolat.
• Pomme-confiture de lait, pour un retour en enfance. Étalez de la confiture de lait sur votre pâte (l’équivalent de 2 cuillères à soupe). Coupez deux pommes en lamelles et disposez-les sur la confiture. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos pommes de confiture de lait.
  
• Orange-confiture de mangues, pour un petit côté acidulé. Étalez de la confiture sur votre pâte. Épluchez et coupez deux oranges en tranches. Disposez ces tranches sur la confiture. Nous voulions faire orange-rhubarbe mais ce n’est pas encore la saison. En tout cas, la prochaine fois c’est celle que l’on tente !

Repliez les bords (aidez-vous d’un couteau si besoin) et faites cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 170°C.

On espère que cette recette vous plaît, n’hésitez pas à nous laisser un petit commentaire si vous tentez d’autres associations !

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