KitchenAid nous a mis au défi de proposer une recette tout en rose avec notre fidèle compagnon de cuisine , qu’on ne vous présente plus ! Nous avons donc sorti du congel’ les fruits rouges du jardin de mamie, pour cette recette très simple à réaliser. A l’exception de la pâte, elle ne nécessite pas de cuisson.

Succès garanti : en une bouchée on retrouve les saveurs de l’été (et l’impression d’avoir gagné quelques degrés) !

Pour la gelée de fruits rouges :

• 150 g de fruits rouges frais ou surgelés
• 80 g de sucre roux
• 50 g de miel
• 20 g d’huile de coco
• Le zeste d’un demi citron vert

Dans une casserole, portez à ébullition les fruits rouges, le sucre et le miel. Laissez revenir quelques minutes. Hors du feu, ajoutez le zeste de citron vert et l’huile de coco. Passez le mélange au mixeur pour obtenir un mélange homogène.

Versez ce mélange sur le fond de tarte cuit et laissez figer au réfrigérateur durant 2 heures.

Pour la chantilly aux fruits rouges :

• 150 g de crème liquide (avec minimum 30% de MG)
• 70 g de mascarpone
• 40 g de sucre glace
• 50 g de purée de fruits rouges

Dans la cuve de votre robot, montez en chantilly la crème, le mascarpone et le sucre glace. Incorporez la purée de fruits rouges délicatement.

Versez ce mélange dans une poche à douille et garnissez la tarte avec la chantilly.

Et voilà ! A conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir !

N’oubliez pas, foncez partager une touche de rose sur instagram avec le #KitchenAidPinkFight ! Il ne vous reste plus que quelques jours pour participer !

Article réalisé en partenariat avec KitchenAid.

Les graines de chia sont de petite taille & rappellent les graines de pavot. Leur couleur va varier selon la variété et la récolte. Elles sont riches en oméga-3 (bon pour le cœur), calcium, magnésium et phosphore (bon pour les os), mais aussi en fibres et en protéines (bon pour le transit), ou encore en tryptophane (bon pour le sommeil). Bref, la graine de chia a tout bon (pardonnez le jeu de mot).

Lorsqu’elles sont trempées dans du liquide, les graines vont développer du mucilage et devenir gélatineuse. C’est cette texture qui est recherchée dans le chia pudding. Associé à du coulis de fruits, du caramel ou du beurre de cacahuète, on obtient un mélange gourmand et réconfortant.

On réalise nos pudding de chia le week-end. Ils se conservent facilement 3 à 4 jours au réfrigérateur dans des pots hermétiques.

Nous avons conservé des pots de yaourt en verre avec leur couvercle, qu’on peut trouver facilement dans les épiceries, crèmeries ou fromageries artisanales. On réalise nos pudding de chia dedans et cela nous permet de les emporter avec nous au boulot ou en vadrouille !

La recette du Chia Pudding au lait de coco. Pour 4 petits pots :

• 2,5 cuillères à soupe de graines de chia
• 200 mL de lait de coco (on prend du lait de coco BIO spécial cuisine, avec au moins 65% de noix de coco, et pas la boisson coco qui contient plus d’eau & est moins crémeuse)
• 200g de fruits rouges surgelés
• 5 càs de sirop d’érable
• 150g de fromage blanc (artisanal de préférence)
• 2 fruits de la passion
• du granola et quelques fruits frais pour servir

La veille :

• Mélangez dans un bol les graines de chia, le lait de coco et 2 càs de sirop d’érable. Réservez au réfrigérateur. Au bout d’une heure, mélangez de nouveau à la fourchette pour que le mélange soit homogène. Replacez au frais pendant une nuit.
• Préparez le coulis de fruits rouge : versez 200g de fruits rouges surgelés dans le bol d’un robot mixeur. Mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse. Ajoutez 3 càs de sirop d’érable. Mixez à nouveau. Ajoutez de l’eau progressivement (10 cL à chaque fois), en mixant entre chaque ajout, jusqu’à l’obtention d’une texture qui nappe la cuillère. Réservez au frais.

Le lendemain :

• Préparez tous les ingrédients et vos petits pots.
• Amusez-vous à créer des couches colorées. Alternez avec le fromage blanc, le coulis de fruits rouges, le pudding de chia, les fruits de la passion.
• Fermez vos pots avec leur couvercle et conservez vos pudding de chia au réfrigérateur.
• Au moment de servir, ajoutez du granola pour le croquant et des fruits frais pour plus de gourmandise.

Alors, convaincu par cette petite recette ? N’hésitez pas à varier les goûts et les couleurs, c’est ce qui fait qu’on a envie de plonger la cuillère dedans !

Avec la reprise du boulot en septembre est venu le temps des bonnes résolutions. Nous avons décidé quant à nous de poursuivre celle prise l’année dernière (mais complètement abandonnée cet été): continuer notre meal prep hebdomadaire. Vous vous souvenez, on vous en parlait dans cet article.

Avec le temps nous nous sommes accordés plus de souplesse et nous avons modifié notre planning. Le dimanche n’étant pas toujours propice à la cuisine, notre jour de prédilection est devenu le lundi. Le soir après le travail on fait rôtir quelques légumes au four pendant que les légumineuses/céréales cuisent et que l’on prépare un plat ou deux pour la semaine. 

Pour leur simplicité, les tartinades auraient pu faire partie de notre routine en mealprep, pourtant on ne les intégrait jamais dans nos repas à emporter au boulot, faute d’idée.

Cet été nous avons grignoté pas mal de tacos. On avait l’habitude d’en manger avec des sauces classiques, et puis nous avons testé avec un reste de dips mangés à l’apéro. Et on a a-do-ré ! Moins gras, plus complet et tout aussi gourmand, le tacos (ou le wrap, selon la forme que vous lui donnerez) se retrouve désormais dans notre gamelle du midi. Avec en guest, vous l’aurez deviné, nos tartinades maison !

Préparés en quantité suffisante pour la semaine, une partie de ces dips nous régale à l’apéro, une autre vient garnir des tacos, et enfin le reste permet d’agrémenter un veggie bowl bien gourmand. 

On vous propose aujourd’hui 4 recettes de tartinades simples & délicieuses !

Pour en revenir à nos tartinades, la première est donc un houmous, la deuxième un guacamole, la troisième un Mtabbal el chawandar, mezze à la betterave d’origine Syrienne et enfin la dernière un Green dip Fèves-Feta.

Le Houmous :

• 260g de pois chiche égouttés
• 1 belle gousse d’ail épluchée et dégermée
• 2 cas rase de tahini
• 1 cac d’huile de sésame grillé
• 1 cas d’huile d’olive
• Le jus d’1 citron (environ 45 ml)
• 1 généreuse cac de cumin
• 1/2 cac fleur de sel
• 60 ml d’eau

Déposer l’ensemble des ingrédients dans le bol de votre robot et mixer à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un houmous bien crémeux. Verser le houmous dans un petit bol et placer au frais. Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive, du paprika et quelques feuilles de coriandre.

Le guacamole :

• 2 avocats
• le jus d’un citron vert
• 1/2 cac de cumin
• quelques rondelles d’oignon rouge
• 3 brins de coriandre
• 1/2 cac fleur de sel
• quelques gouttes de tabasco

Déposer les ingrédients dans le bol de votre robot. Mixer par à-coups à vitesse lente, pour ne pas réduire le guacamole en purée. Verser le guacamole dans un bol et placer au frais. Au moment de servir, décorer avec quelques micro pousses.

Mtabbal el chawandar :

• 250g de betteraves cuites
• 1 cas rase de tahini
• 30mL de jus de citron jaune
• 2 cas de miel
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• 2 cac de cumin
• 2 cas d’huile d’olive

Verser l’ensemble des ingrédients dans la cuve du robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et onctueuse. Verser dans un bol et placer au frais pour que l’ensemble des saveurs se développent. Au moment de servir, torréfier quelques graines de cumin dans une poêle chauffée à sec. Décorer la purée de betterave avec quelques pousses de betteraves et les graines de cumin torréfiées.

Green dip Fèves et Feta

• 200g de fèves surgelées
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 50g de Feta
• quelques brins de persil
• Le jus d’1/2 citron
• 1/2 gousse d’ail
• 1/2 càc de fleur de sel
• un tour de moulin à poivre

Faire cuire les fèves surgelées dans un bouillon de légumes. Égoutter les fèves et réserver le bouillon.

Verser dans le bol du mixeur l’ensemble des ingrédients. Ajouter 30 mL de bouillon de légumes. Mixer par à-coups à vitesse moyenne. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire, selon la consistance désirée. Verser dans un bol et réserver au frais au moins deux heures. Au moment de servir, décorer avec du persil ciselé et de la feta.

Vos tartinades sont prêtes !

Vous pouvez les servir à l’apéro, dans un veggie bowl ou dans des tacos.

Pour garnir vos tacos, utiliser des crudités : salade, radis, tomates cerises, avocats, chou rouge, épinards ou kale hachés, mangue, etc. Le choix est large et s’adapte en fonction des saisons.

Vous pouvez également utiliser des légumes rôtis, comme du chou-fleur mariné dans un mélange huile d’olive/paprika/chili puis rôti au four.

On adore également les champignons fumés, très simples à préparer :

• 400g de champignons
• 1/3 cac de piment d’espelette
• 1/2 cac de cumin
• 1/2 cac de paprika fumé
• 2 cas de sauce BBQ + 1 en fin de cuisson
• 2 cas de jus de citron vert
• 1 petite gousse d’ail épluchée et hachée
• 1 cas huile d’olive

Faites revenir la gousse d’ail hachée dans la cas d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et une pincée de sel. Les champignons vont rendre leur eau. Faites les revenir jusqu’à ce que la moitié de l’eau se soit évaporée. Ajoutez alors les épices, les 2 cas de jus de citron et les 2 cuillères à soupe de sauce BBQ. Faites revenir encore 2 à 3 minutes. Hors du feu, ajoutez la dernière cuillère de sauce BBQ.

Le produit présenté dans cet article a été offert par KitchenAid. Ce partenariat n’est pas rémunéré. Nous restons libres du contenu publié et des opinions exprimées.

• 300g de farine
• 10g de levure fraîche
• 1 œuf  : 1/2 pour la pâte, 1/2 pour la dorure
• 90g de lait
• 65g d’eau
• 1 càc de sel
• 1 càs de sucre
• 15g de beurre pommade
• Facultatif : graines de lin (on préfère le lin au sésame car on en trouve facilement d’origine France, contrairement au sésame), charbon végétal en poudre (on a trouvé celui-ci au magasin bio du coin)

1. Faites tiédir le lait et l’eau (pas plus de 40°C, au risque de « tuer » la levure).
2. Étape facultative : pour des pains noirs, délayez 2 càs de charbon végétal dans 1 càs du mélange lait/eau tiédi. Délayez bien le charbon pour qu’il forme une pâte. Ajoutez la pâte au reste du liquide et mélangez au fouet. Passez enfin le mélange eau/lait/charbon dans une passoire. Ces étapes permettent d’éviter que le charbon reste sous forme de poudre qui va « crisser » sous la dent après cuisson (ça nous est arrivé lors de notre premier essai où l’on avait simplement ajouté le charbon au liquide).
3. Émiettez la levure fraîche dans un saladier ou la cuve de votre robot. Ajoutez le mélange lait/eau tiède et délayez la levure.
4. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et la moitié d’un œuf battu (gardez l’autre moitié pour la dorure)
5. Mélangez à vitesse moyenne deux minutes à l’aide du batteur plat. On commence toujours nos pâtes levées par un premier mélange avec le batteur plat du KitchenAid Mini Artisan, avant de passer au pétrissage à l’aide du crochet.
6. Ajoutez ensuite le beurre pommade et pétrissez au crochet pendant 10 minutes environ à vitesse lente (vitesse 3). Si vous pétrissez à la main, comptez 5 minutes supplémentaires.
7. La pâte est correctement pétrie lorsqu’elle se décolle des parois et forme une boule molle mais souple et élastique.
8. Déposez la pâte dans un saladier propre et couvrez d’un linge humide. Faites lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé voire triplé de volume (comptez entre 1h30 et 2h). Quatre options pour la levée : dans le four en fonction étuve (40°C) si vous êtes chanceux. Si comme nous vous n’avez pas de fonction étuve : faites bouillir de l’eau, déposez la casserole d’eau bouillante dans le four, ajoutez votre saladier sur une grille et n’ouvrez plus votre four avant 1h30. Autre option : près d’une source de chaleur en hiver comme une cheminée ou un gros chauffage. Enfin, le plus simple : l’été à température ambiante.

9. Lorsque la pâte a levé, divisez-la en 4 pâtons de même poids. Dégazez chaque pâton et formez des boules. Pour réaliser les boules : aplatissez le pâton, ramenez les côtés vers le centre, retournez et boulez avec la paume de votre main. Placez ces boules sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, pliures sur le dessous. Pressez légèrement avec la paume de la main pour qu’ils aient la forme d’un beau bun.

10. Laissez de nouveau lever 1 heure, selon les mêmes options que précédemment. Au bout de 45 minutes, faites préchauffer votre four à 170°C.

11. Une fois les buns levés, badigeonnez-les délicatement avec le 1/2 œuf battu. Ajoutez des graines de lin.

12. Enfournez pour 10 à 15 minutes selon la taille de vos buns. Vérifiez la cuisson au bout de 10 minutes en retirant un bun du four : le pain est cuit s’il sonne creux lorsque l’on tapote en dessous. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes si besoin.

13. Dès la sortie du four, laissez les buns refroidir sur une grille de cuisson (c’est important pour obtenir un duo craquant/moelleux).

14. Vous pouvez conserver vos buns jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique, protégés par un linge propre.

15. Pour les servir, on vous conseille de faire dorer chaque face beurrée directement dans une poêle grill ou, à défaut, sur une grille de cuisson au four.

La viande est remplacée par une galette ou des légumes goûteux et de saison. En été, par exemple, vous pouvez griller des aubergines ou tailler des lanières de concombre pour les glisser dans votre burger.

Aujourd’hui, on voulait vous proposer 5 recettes gourmandes et goûteuses que l’on aime beaucoup et qu’on a l’habitude de préparer pour nos burgers.

– la galette aux champignons : Hachez deux oignons de taille moyenne et faites-les cuire quelques minutes dans une poêle avec une noisette de beurre, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Coupez 400g de champignons en petits dés. Hachez menu 1 gousse d’ail. Ajoutez les champignons et l’ail aux oignons. Ajoutez une noisette de beurre et faites cuire l’ensemble pendant 5 à 10 minutes à feu moyen. Remuez régulièrement et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit bien coloré. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir. Pendant ce temps, faites chauffer à sec 50g d’un mélange de noix/pignons de pin/noix de cajou dans une poêle préalablement chauffée. Mélangez régulièrement pour éviter que les noix brûlent. Une fois les noix bien grillées, retirez-les du feu et hachez-les au couteau. Placez-les dans un bol avec le mélange oignon/champignon. Ajoutez 90g de chapelure classique, 20 cl de sauce barbecue et 2 œufs entiers préalablement battus. Préparez 4 steaks à la main ou à l’emporte pièce. Conservez-les au frais pendant au moins 1 heure. Faites revenir les steaks quelques minutes de chaque côté dans un peu d’huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Terminez la cuisson au four pendant 10 minutes.

– la galette de pois chiches : Épluchez et taillez en lamelles deux oignons. Faites les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient colorés et cuits. Rincez une grande boîte de pois chiches cuits à l’eau froide. Épluchez 2 gousses d’ail et hachez-les menu. Cassez deux œufs dans un robot mixeur. Ajoutez directement dans le robot les oignons cuits, les pois chiches, 1 càs de paprika fumé en poudre, 1 càs de piment d’Espelette, 90g de chapelure panko (magasin asiatique) ou à défaut 90g de chapelure classique, l’ail haché et 2 pincées de sel. Mixez par intermittence jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Attention à ne pas réduire le mélange en purée. Préparez 4 steaks à la main ou à l’emporte pièce. Conservez-les au frais pendant au moins 1 heure (nécessaire pour obtenir de beaux steaks qui tiennent à la cuisson). Faites enfin revenir les steaks quelques minutes de chaque côté dans un peu d’huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Terminez la cuisson au four 5 à 10 minutes selon l’épaisseur de votre steak.

– la galette aux protéines de soja : Faites chauffer 200 ML d’eau avec 3 càs de sauce soja et 1/2 cube de bouillon de légumes. Dès que le mélange arrive à ébullition, versez 75 g de protéines de soja texturées et laissez gonfler environ 15 minutes. Égouttez les protéines de soja et réservez le bouillon restant de côté. Versez les protéines de soja dans un robot mixeur. Ajoutez 4 càs de ketchup et 4 càs de farine de pois chiche. Mixez jusqu’à obtenir une mixture fine. La texture doit être humide mais pas liquide. Si vous jugez la texture trop sèche, ajoutez un peu de bouillon. Si votre mixture est au contraire trop liquide, rajoutez un peu de farine. Réalisez 4 galettes et conservez au frais 2 heures. Faites cuire vos steaks 3 à 4 minutes de chaque côté dans un peu d’huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

– la galette de céréales et patate douce : Préchauffez votre four à 200°C. Disposez une patate douce entière de taille moyenne (500g au total) dans un plat et faites-la cuire au four pendant environ 45 minutes (vous pouvez également opter pour une cuisson vapeur, même si notre préférence va à la cuisson au four d’un point de vue gustatif) . Faites cuire 150g de céréales de votre choix (quinoa, boulghour ou sarrasin, par exemple) . Une fois les patates douces cuites, coupez-les en deux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Dans la cuve d’un robot mixeur, cassez deux œufs entiers. Battez-les légèrement pendant quelques secondes. Ajoutez la chair de patate douce, 100g de farine de pois chiche (source de protéines), 1 càc de piment d’Espelette, 1 càc de paprika, 2 càs de jus de citron fraichement pressé, 1 petite échalote préalablement hachée, une pincée de sel. Mixez par intermittence jusqu’à ce que l’ensemble des ingrédients soient bien mélangés. Versez le mélange dans un bol et ajoutez les céréales cuites et égouttées. Mélangez à l’aide d’une cuillère puis réalisez 4 steak. Conservez-les au frais pendant au moins 1 heure. Faites revenir vos steaks quelques minutes de chaque côté dans un peu d’huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Terminez la cuisson au four pendant  5 à 10 minutes.

– le champignon entier rôti : voici le plus simple et sans doute l’un des meilleurs substitut au steak dans un burger ! Pour un burger, il vous suffit de prendre un gros champignon type portobello ou champignon de paris (ceux destinés à être farcis), d’arroser d’un filet d’huile d’olive et de le cuire au four durant dix minutes. Au bout de ces dix minutes, déposez le fromage de votre choix directement sur le champignon et poursuivez la cuisson 5 minutes. Le fromage va fondre et napper le champignon.

• Le Ketchup est le grand ami du burger. Utilisé dans la préparation de la galette ou directement dans le burger, il se marie avec la plupart des compositions. Lorsque c’est la saison des tomates, vous pouvez réaliser un ketchup maison, c’est facile et tellement bon !
• La sauce barbecue. Avec son petit goût fumé, la sauce BBQ est aussi un grand classique. Comme le ketchup, vous pouvez attendre la saison des tomates pour en préparer maison.
• Avis aux fans des burgers du « Big Fernand », leurs sauces terriblement bonnes sont ultra simples à réaliser.
  • sauce « tata Fernande » (sauce cocktail) : préparez une mayonnaise en fouettant 1 jaune d’œuf avec 1 c. à soupe de moutarde. Ajoutez progressivement 10 cl d’huile (choisissez une huile neutre type pépins de raison) sans cesser de fouetter. Lorsque la mayo est montée, ajoutez 2 c. à soupe de ketchup, 1 oignon rouge préalablement pelé et haché, quelques gouttes de Tabasco, de vinaigre de xérès et de sauce Worcestershire. Mélangez, c’est prêt !
  • sauce « tonton Fernand » (mayo sucrée) : préparez une mayonnaise en fouettant 1 jaune d’œuf avec 1 c. à soupe de moutarde. Ajoutez progressivement 10 cl d’huile sans cesser de fouetter. Lorsque la mayo est montée, ajoutez 1 généreuse cuillère à café de sirop d’érable, quelques gouttes de tabasco et de vinaigre de xérès. Mélangez une dernière fois.
  • sauce BB Fernand (sauce barbecue revisitée) : Mélangez 4 cuillères à soupe de sauce barbecue avec 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika et le jus d’1 demi citron. Tout simplement !
• La mayo vegan à l’oignon et aux herbes : Mixez 1 oignon nouveau et 1 petite gousse d’ail. Réservez. Préparez la mayo vegan en mixant à l’aide d’un mixeur plongeant 100 mL de crème de soja et 1 càs de moutarde. Ajoutez progressivement 50 mL d’huile (environ), jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajoutez à la mayo le mélange oignon/ail mixé. Versez 1 càs de vinaigre de xérès. Ciselez du persil et ajoutez-le à la mayo. Mélangez le tout.

Cette liste n’est absolument pas exhaustive, Martin Nordin par exemple dans son livre Burger Veggie, propose des sauces et autres accompagnements très originaux. On vous conseille de filer en librairie pour trouver + d’inspi

En ce qui concerne les fromages, nous revenons toujours aux classiques : le cheddar, les fromages au lait cru comme la Tomme de Savoie, la Raclette ou l’Emmental, & enfin le Gouda ou la Raclette à la truffe (une TUE-RIE). Vous pouvez également utiliser des fromages frais, des fromages persillés comme le Saint Agur, fromage de chèvre, Mozzarella, Feta, etc.  Si vous êtes friands d’autres fromages dans vos burgers, nous sommes preneurs de nouvelles découvertes !

Les petits plus qui font la différence d’un point de vue gustatif :

• les herbes aromatiques fraîches : persil, ciboulette et aneth notamment se marient à merveille avec la plupart des burgers.
• les oignons caramélisés : Épluchez deux oignons et coupez-les en fines lamelles. Faites fondre 20g de beurre dans un faitout, ajoutez les oignons et une pincée de sel. Faites cuire à couvert et à feu moyen pendant 30 minutes environ, en remuant toutes les 5 minutes. Les oignons doivent rendre de l’eau et cuire dans leur propre jus. Au bout de ces 30 minutes, ajoutez 1 càs de vinaigre balsamique et 2 càs de sucre. Poursuivre la cuisson à feu plus vif et à découvert pendant 10 minutes. Toute l’eau doit s’être évaporée et les oignons doivent avoir une belle couleur caramélisée.
• les échalotes ou oignons rouges crus, tranchés finement.
• les tomates confites. Quand c’est la saison, il suffit de faire rôtir doucement au four (environ 1h30 à 150°C) des tomates coupées en quartier avec une marinade d’huile d’olive, ail, un peu de sucre, une lichette de vinaigrette balsamique et une bonne dose d’herbes de Provence.
• et bien-sûr, les légumes crus ou cuits comme la petite salade verte, l’avocat, les lamelles de concombre, l’aubergine grillée, etc.

Tout burger gourmand qui se respecte doit être accompagné par une armée de frites, non ? On aime beaucoup les frites de patate douce. La patate douce présente l’avantage d’être riche en minéraux et notamment en bêta-carotène et vitamines. Les frites ne sont pas aussi croustillantes que des frites à base de pommes de terre mais avec une cuisson au four, vous obtiendrez malgré tout une peau bien croustillante et un cœur ultra fondant.

Pour 4 personnes :

• 2 patates douces de taille moyenne
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 càc de paprika fumé ou 1 càs d’herbes de Provence
• 2 pincées de fleur de sel

– Préchauffez votre four à 200°c

– Brossez les patates douces et taillez-les en frites ou en potatoes (on n’enlève jamais la peau). Disposez-les dans un saladier.

– Arrosez avec les 4 càs d’huile d’olive. Ajoutez le paprika fumé ou les herbes de Provence. Mélangez bien à la main pour que les frites soient enrobées du mélange.

– Disposez les frites sur une plaque de cuisson, les unes à côtés des autres sans qu’elles ne se chevauchent, et enfournez pour 30 à 40 minutes en les retournant régulièrement.

– Saupoudrez de fleur de sel avant de servir.

Voici quelques idées de combinaisons pour des burgers bien gourmands. L’idée est que vous puissiez vous inspirer et réaliser votre propre burger. Les ingrédients utilisés sont volontairement « passe-partout » pour pouvoir être déclinés en plusieurs compositions différentes.

Burger aux champignons et fromage à la truffe. Dans ce burger nous avons utilisé un pain noir au charbon végétal, une mayo style « tonton fernand », une galette de champignons (vraiment trop bonne !), une généreuse tranche de gouda à la truffe et une feuille de salade verte.

Burger aux protéines de soja, crème aux herbes et girolles. Pain bun classique doré à la poêle grill, galette aux protéines de soja, mayo vegan aux herbes (ciboulette, persil, aneth et un soupçon de thym) et girolles cuites au beurre (ou autre champignon de saison).

Ci-contre : Burger de pois chiches et avocat. Pain au charbon noir tartiné de sauce BBQ, galette de pois chiches, Tomme de Savoie au lait cru, 1/2 avocat coupé en lamelles et légèrement grillé à la poêle grill, et enfin une généreuse cuillère de Ketchup.

Rah ce burger… Le plus simple et sans doute le plus efficace ! Pain bun classique doré à la poêle grill, 2 gros champignons de Paris cuits au four, Gouda à la truffe, oignons caramélisés, sauce Tata Fernande ou Tonton Fernand ou Ketchup (tout fonctionne tellement c’est bon !), & la petite feuille de salade verte.

Burger de patates douces et crème aux herbes. Pour réaliser ce burger il vous suffit d’assembler un pain bun classique, une galette patate douce-quinoa, une mayo vegan aux herbes (ciboulette, persil et aneth), de fines lamelles d’oignons rouges et des herbes fraîches en supplément.

Le meal prep permet de faire des économies. 

Cela permet de diminuer le budget courses car d’une part on évite d’acheter des produits tout préparés ou de commander chez le resto’ du coin à emporter, et d’autre part cette organisation implique de préparer une liste de courses et de n’acheter que ce qu’il y a dessus.

Le meal prep permet de limiter le gâchis. 

D’abord parce qu’on achète mieux. On n’achète que ce dont on aura besoin pour la semaine ou les 15 jours à venir, on prépare les produits en rentrant des courses et on les consomme rapidement. Cela évite le « ah tiens je goûterais bien du chou romanesco » devant le bel étal du marché, qui sera oublié au fond du frigo et finalement jeté parce qu’on n’a pas le temps de chercher comment le cuisiner.

Ensuite parce qu’on peut anticiper les menus et réutiliser ce qui n’a pas été consommé.

Les meilleures astuces qu’on a pu trouver depuis qu’on teste le meal prep sont celles-ci :

• On prépare notre lait végétal le week-end. On récupère l’okara qu’on utilise dans une préparation sucrée le dimanche. Exemple : des cookies, un cake, des sablés, etc. Consommer l’okara rapidement permet de conserver un maximum de ses nutriments (et ils sont nombreux ! ce serait dommage de le jeter et de ne garder que le lait). Vous trouverez plein de bonnes idées par ici ou ici.
  
• Avec les restes des légumes et certaines épluchures (si légumes bio) on prépare une soupe pour la semaine. Par exemple quand on réalise les spaghettis de légumes, il reste toujours des « fonds » de légumes impossible à « spaghettiser ». Alors hop, en soupe ! Par exemple avec le menu de la semaine, il nous restait du potimarron, de la patate douce et des carottes. On a donc réalisé un velouté avec les légumes et du lait de coco. Idem pour les fanes ou les épluchures de la plupart des légumes. Elles peuvent être passées en soupe ou en bouillon. Le livre de Marie Cochard, les épluchures, propose plein d’autres d’idées.
• Avec les herbes aromatiques flétries de la semaine, on réalise quelques falafels ou du houmous pour la semaine suivante.
• On a parfois des difficultés à doser les quantités. En général, il reste trop de rab’ qu’on réutilise dans d’autres recettes en fin de semaine. Par exemple, avec un reste de légumes on réalise des croquettes de légumes ou on les passe en soupe. Avec un reste de riz on fait des boulettes à la mozzarella style arancini. Etc.

 Le meal prep permet d’innover 

Quand on n’a pas le temps de cuisiner ou pas l’envie (et surtout qu’on a les crocs !), on cuisine souvent ce qu’on sait faire et ce qui demande peu de préparation. Préparer ses menus à l’avance permet de tester de nouvelles recettes car on aura anticipé les repas et élaboré un menu qui nous donne envie pour la semaine. Les recettes plus « innovantes » ne demandent pas plus de temps de préparation, mais on ne les aurait sans doute pas testé dans une préparation de dernière minute.

Le meal prep permet de manger plus équilibré

A la maison on n’est ni vegé ni vegan, mais on ne mange quasiment plus de viande (sans pour autant augmenter notre consommation de poisson ou d’œufs). Depuis bientôt un an on a introduit les protéines végétales dans notre alimentation, ce qu’on ne faisait pas du tout avant. On est assez satisfaits de notre régime alimentaire, qui ne nous exclut pas des repas de famille où on se réunit autour d’un plat préparé par la maman ou la mamie (famille d’agriculteurs pour moi & de bouchers pour Benjamin, les repas de famille se partagent toujours autour d’un plat de viande). Sauf que pour passer d’une alimentation 100% carnée à un alimentation vegé au quotidien, il faut revoir tous ses basiques et avoir de nouvelles idées. Mais parfois, par manque de temps, la tranche de jambon et l’assiette de pâtes prêtes en quelques minutes sont tentantes. Préparer nos repas à l’avance nous permet donc de continuer notre nouveau régime alimentaire avec plaisir et sans qu’il nous apparaisse comme une contrainte.

Le meal prep permet de gagner du temps

Si on ne vous a pas déjà convaincu, voici notre dernier argument : le gain de temps. Avec un soupçon d’organisation, on passe entre 30 et 45 minutes maximum en cuisine le dimanche. Le soir, il ne restera plus que quelques minutes de cuisson et d’assemblage.

Certains préfèrent tout cuire et faire réchauffer le jour J, d’autres privilégient les repas froids. Pour les uns le meal prep permet de préparer les repas du midi seulement, pour les autres ceux du soir. Chacun sa méthode, de notre côté on a opté pour l’option « je fais tout ce qui est long et chiant le dimanche ». Type découpage des légumes, préparation des boulettes ou falafels, cuisson des céréales et légumineuses, etc. Chaque soir on prépare notre repas en doublant les quantités, afin d’avoir notre gamelle prête pour le lendemain midi.

1. Préparez votre menu à l’avance

Vous vous en doutez, le secret du meal prep réside en un petit mot : l’organisation. Alors plutôt que de partir en courses en ayant une brève idée de ce que vous souhaitez préparer, faites un menu complet pour la semaine et listez toutes les courses dont vous avez besoin, en prenant soin de vérifier ce qu’il vous reste dans les placards et au fond du frigo.

Si comme nous vous débutez, on vous conseille de sélectionner :

• deux ou trois variétés de fruits & légumes par semaine + 1 légume vert. On en consomme à chaque repas en jouant sur les cuissons et les assaisonnements.
• trois types de céréales (complètes & bio de préférence). Le choix est vaste : riz, pâtes, quinoa, boulgour, orge, sarrasin, etc. On en consomme au moins une fois par jour, surtout le midi.
• ajoutez également deux ou trois légumineuses, sources de protéines végétales (fèves, pois chiches, lentilles, haricots, etc.). L’idéal est d’en manger 3 ou 4 fois par semaine pour avoir un apport suffisant en fer, calcium et magnésium. Pour faciliter leur digestion, consommez-les en même temps que des céréales.
• n’oubliez pas les matières grasses et oléagineux pour leur apport en minéraux et vitamines. Noix, amandes, graines de courge, sésame, lin, etc. Là-aussi, variez les apports selon les semaines.
  

Si vous êtes amateur de pinterest, des blogs, ou des magazines food, sélectionnez des idées en fonction des légumes que vous avez choisi pour la semaine. En général, les céréales et protéines peuvent facilement être changées en fonction de ce que vous avez dans les placards. Les blogs regorgent de bonnes idées. On ne citera pas nos préférés car on aurait peur d’en oublier. Le magazine Veggie propose de bonnes recettes abordables. Le livre Assiettes Veggie regroupe également une centaine d’assiettes végé faciles à préparer. On s’en sert en général pour trouver de l’inspiration pour nos salades fourre-tout de fin de semaine.

2. Investissez dans des bocaux

Vous allez devoir stocker pas mal de préparations au frigo ou au congel’, alors l’idéal est d’investir dans des contenants (bocaux, boîtes, bouteilles pour les soupes et laits végétaux, etc.). Choisissez-les de préférence en verre pour éviter la transmission des particules toxiques du plastique. Prévoyez des bocaux allant au congélateur pour les plats préparés type lasagne, gratin, boulettes, etc, qu’on peut faire en grande quantité et qui se congèlent facilement.

3. Aidez-vous d’accessoires

Pour nous aider dans notre organisation, nous utilisons depuis plus d’un an les accessoires KitchenAid. On a été conquis aussi bien par le robot pâtissier que par la gamme d’accessoires qui l’accompagne. On vous a déjà présenté nos deux coups de cœur, l’extracteur de jus et le laminoir/découpeur pour pâtes. On utilise également le coupe-lanières pour les lasagnes, le robot découpeur pour toutes les découpes et notre chouchou le spiraliseur pour les nouilles de légumes. Avec un même légume vous pouvez opter pour plusieurs formes, de quoi multiplier les plats et les idées. Vous allez également gagner un temps précieux. Les accessoires sont simples à utiliser (pour le robot découpeur par exemple, il n’y a qu’à changer le disque pour passer des cubes aux rondelles ou à la râpe, et un levier permet de régler la taille de découpe). Et on ne vous parle même pas de la simplicité du nettoyage.

4. Choisissez le jour qui vous convient

Le samedi matin avant d’entamer le week-end ou le dimanche après le marché ? Trouvez le jour qui vous convient le plus. En général, on fait notre petit menu en fonction de ce qui nous tente, je fais les courses le dimanche matin au marché pendant que Benjamin est au boulot, & le dimanche en fin de journée on s’occupe de préparer les plats pour la semaine.

5. Trouvez votre organisation

Au fur et à mesure des semaines, on a fini par trouver notre propre mode d’organisation. Le vôtre sera peut-être différent, l’important est de trouver ce qui vous convient le mieux. On vous livre nos petites astuces :

– Préparez tous vos ingrédients

Quoi de pire que de faire 15 allers et retours au frigo pour aller chercher la plaquette de beurre, puis la bouteille de lait, puis le légume oublié au fond du bac, etc. ? Listez ce que vous devez faire : par exemple « 3 patates douces : 1 en spirales, 1 en cubes et 1 en rondelles ; 1 panais en spirales ; 200g de pâtes fraîches, etc ». Vous n’aurez plus qu’à préparer tous les ingrédients dont vous avez besoin sur votre plan de travail (s’il est assez grand), ou dans des petits paniers posés près de votre espace de travail et rangés par catégorie.

– Préparez vos contenants

De même que les allers-retours pour trouver les ingrédients, il est également agaçant de retourner les placards pour trouver le pot qui convient aux ingrédients. Après quelques semaines d’essais, vous verrez que vous jugerez rapidement quel pot conviendra à telle portion d’ingrédients. Si vos pots sont déjà prêts à proximité du plan de travail, vous pourrez directement y ajouter les légumes sortis du robot ou les sauces tout juste réalisées.

– Partagez les tâches

Avec Benjamin on se partage les tâches. On commence par les cuissons les plus longues, en l’occurrence les légumineuses et les céréales complètes. Pendant que Benjamin met l’eau à chauffer, je prépare les quantités nécessaires pour la semaine puis je mets les différents ingrédients dans les casseroles.

Durant la cuisson, on s’attaque aux légumes. En général il les épluche tous et je les passe dans les différents accessoires du robot.

Pendant que je termine de découper les légumes, il stocke au frigo les pots remplis et égoutte les céréales et légumineuses. On les laisse de côté pour qu’elles refroidissent avant de les mettre au frigo.

Ensuite, Benjamin prépare un plat à réchauffer type gratin, lasagne, dahl de lentilles, etc.. Je m’occupe de mon côté d’une préparation sucrée en utilisant l’okara récupéré suite à la fabrication du lait végétal. Direction le four et c’est fini !

On fait la vaisselle au fur & à mesure. C’est hyper important pour ne pas se décourager et se retrouver à la fin avec 4 ou 5 accessoires à laver et une flemme monumentale, quand bien même ils sont tous très simples à nettoyer. On range aussi ce dont on n’a plus besoin, ça permet de débarrasser progressivement le plan de travail et de voir le travail diminuer.

Selon les semaines, on met entre 45 minutes et 1h30. La préparation de plats gratinés ou mijotés prend plus de temps que le reste, mais elle permet de ne rien avoir à faire un soir ou deux de la semaine (juste à réchauffer !).

Chaque soir, il nous reste à cuire les légumes, préparer les vinaigrettes (on préfère les faire en dernière minute car les herbes perdent leur goût si elles sont hachées à l’avance), réchauffer (si besoin) les légumineuses & les céréales et assembler le tout. On passe donc environ 15/20 minutes en cuisine à deux (grand maximum, souvent moins). Le temps de se raconter quelques anecdotes sur notre journée et de prendre aussi un peu de plaisir à cuisiner (car il faut bien avouer qu’on adore ça !).

Et on n’oublie pas avant de manger de préparer notre gamelle pour le lendemain midi !

1. Faites cuire le navet et la patate douce dans le litre d’eau avec le gingembre haché.
2. Pendant ce temps, hachez grossièrement les deux feuilles de chou kale. Ciselez le persil ou la coriandre. Découpez en fines rondelles la cive. Faites réchauffer le riz.
3. Lorsque les légumes sont fondants, arrêtez la cuisson. Prélevez une petite louche du bouillon (l’eau de cuisson donc) dans laquelle vous délayez le miso blanc et le tahini. Rajoutez le mélange dans le bouillon. Ajustez l’assaisonnement selon votre convenance.
4. Disposez dans l’assiette creuse une louche de bouillon avec les légumes. Ajoutez du chou kale, 1 càs de riz et des pois chiches. Agrémentez avec des graines de sésame, de la cive et du persil/coriandre ciselé(e).

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Enlevez la chair de la courge, conservez les graines les plus petites (enlevez bien la chair qui les entoure) et découpez des quartiers sans les éplucher.
3. Préparez la marinade en mélangeant les différents ingrédients. Arrosez généreusement les courges avec la moitié de la marinade. Salez légèrement. Mélangez et enfournez les courges + les graines pour environ 20 à 30 minutes selon la taille des quartiers.
4. Pendant la cuisson, préparez les autres ingrédients. Hachez les noisettes. Coupez la feta en petits morceaux. Réchauffez les céréales. Prélevez les graines de la grenade.
5. Lavez et hachez le chou kale. Mettez-le dans un bol et arrosez avec la marinade restante. Mélangez bien.
6. Lorsque la courge est cuite, sortez-la du four. Ajoutez sans attendre le chou, les céréales, les noisettes hachées, la feta et la grenade.

Salade à emporter pour 2 personnes. D’après une recette de Solla Eiriksdottir

• 1 oignon rouge haché en fines lamelles
• 2 petites carottes passées au spiraliseur
• 1 verre d’orge cuit ou autre féculent de votre choix
• 3/4 verre de pois chiches
• 1 avocat
• ½ mangue (ou une 1/2 grenade)
• 4 branches de chou kale (ou 2 poignées d’épinards)
• une poignée de raisins secs

Pour la vinaigrette (best of the best !) :

• 60 mL d’huile au choix
• 1 orange pelée
• 1 citron vert pelé
• 15g de feuilles de basilic
• 3 dattes dénoyautées
• 1 càs de moutarde
• 1 càc de piment en poudre
• 1/2 càc de fleur de sel

Accessoires utilisés : robot découpeur, spiraliseur et blendeur.

La veille, réalisez la salade dans l’ordre suivant :

1. Réalisez la vinaigrette en mixant tous les ingrédients et versez-la au fond de votre bocal en verre. Ajoutez les oignons crus sur la sauce, ils vont macérer et devenir plus tendre.
2. Ajoutez ensuite les ingrédients qui absorbent le moins les liquides comme les carottes, les pois chiches et l’orge cuit.
3. Coupez l’avocat en lamelles et arrosez d’un filet de jus de citron. Coupez la mangue en dés. Ajoutez-les au bocal. Déposez également quelques raisins secs.
4. Terminez en hachant le chou kale et ajoutez-le.
5. Fermez le bocal, et hop c’est parti pour une nuit au frigo (la salade se conserve jusqu’à 2 jours au frigo si la vinaigrette est placée au fond du bocal). Vous n’aurez plus qu’à la verser dans une assiette au dernier moment et à bien mélanger pour répartir la vinaigrette.

1. Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau durant au moins 2 heures (on les met à tremper la veille ou le matin en général)
2. Faites chauffer une càs d’huile de cuisson dans une sauteuse. Ajoutez les nouilles de patates douces. Retournez régulièrement les nouilles à l’aide d’une pince (elles sont fragiles) et faites cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement croustillantes.
3. Pendant la cuisson, préparez la sauce. Egouttez et rincez abondamment les noix de cajou. Placez-les dans un blender avec le ½ verre d’eau, l’ail, le sel et le basilic frais. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous jugez la sauce encore trop épaisse, rajoutez progressivement de l’eau jusqu’à la consistance désirée.
4. Retirez la sauteuse du feu lorsque les nouilles sont cuites. Ajoutez les épinards. Ils vont cuire rapidement au contact des nouilles chaudes.
5. Ajoutez la sauce au basilic. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

C’est prêt !

1. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les lamelles d’oignons. Lorsqu’elles sont tendres, augmentez légèrement le feu pour les faire dorer. Réservez quelques lamelles d’oignons pour le service et laissez le reste dans la sauteuse.
2. Pelez et écrasez la gousse d’ail. Préparez les épices. Hachez le persil.
3. Ajoutez dans la sauteuse le riz cuit et les lentilles. Ajoutez 3/4 des épices et l’ail. Versez 1/2 verre d’eau.
4. Portez à ébullition. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
5. C’est prêt ! Servez dans une assiette, ajoutez quelques oignons grillés et du persil haché. Accompagnez d’un yaourt grec agrémenté du reste d’épices.

On espère que cet article vous aura plu ! Si vous aussi vous avez des astuces pour organiser vos repas chaque semaine, n’hésitez pas à partager votre expérience dans un petit mot

Cet article a été réalisé en partenariat avec KitchenAid (contenu sponsorisé). Nous restons libres du contenu publié et des opinions exprimées.

Simplicité

Pour avoir tenté différents mélanges à plusieurs reprises, on vous conseille d’utiliser 2/3 de semoule de blé dur et 1/3 de farine de sarrasin intégrale. On a essayé la version 100% farine de sarrasin mais on a trouvé les pâtes très molles et collantes (un peu comme les pâtes fraîches des supermarchés).

Avec le mélange 2/3-1/3 vous obtiendrez des pâtes al dente avec du goût et une texture parfaite (selon nos papilles, c’est très subjectif).

Pâtes à la farine de sarrasin

Ingrédients :

• 200g de semoule de blé dur très fine
• 100g de farine de sarrasin intégrale
• 3 œufs de calibre moyen (environ 53g)
• 1 càs d’huile olive

Pour réussir ses pâtes fraiches, il faut retenir le ratio suivant : 1 œuf de calibre moyen (environ 53/54g) pour 100g de farine/semoule. La texture de la pâte ne doit ni être collante, ni trop sèche. Dans le premier cas rajoutez un peu de farine, dans le second cas un peu d’eau (cuillerée par cuillerée). Faites vous confiance, vous allez rapidement voir après quelques minutes de pétrissage si la pâte est bien lisse et homogène ou s’il manque quelque chose.

Si vous utilisez des farines spéciales types farine d’épeautre, de châtaigne ou autres, on vous conseille de ne pas mettre plus de 1/3 de farine spéciale (soit 100g max pour 200g de semoule de blé dur).

Il n’est pas nécessaire de saler la pâte car l’eau de cuisson le sera.

Certains ajoutent une cuillère d’huile d’olive, d’autres non. On fait partie des premiers.

Vous pouvez accompagner ces pâtes d’une poêlée de champignons. Sur les photos en forêt il s’agit de notre récolte de Cèpes du mois dernier (un régal !). Pour la recette actuelle, nous avons utilisé des champignons de Paris rosés et des Girolles. Vous pouvez les poêler dans un peu de beurre et une gousse d’ail hachée. Une fois les champignons cuits, ajoutez du persil frisé haché. Poivrez et salez à la fleur de sel.

Pour encore plus de saveur, ajoutez directement dans l’assiette un filet d’huile à la truffe.

Cet article a été réalisé dans le cadre d’un programme Ambassadeur avec KitchenAid. Pour rappel, ce partenariat n’est pas rémunéré. Les produits ont été offerts par la marque. Nous restons libres du contenu publié et des opinions exprimées.

Pour préparer nos jus et smoothies nous utilisons depuis bientôt 1 an l’extracteur de jus de KitchenAid, l’un des nombreux accessoires des robots pâtissier de la marque. Nous ne pouvons pas vous proposer de comparatif car nous n’en avons jamais testé d’autre, mais nous le trouvons très efficace.

Point le plus important selon nous (et nous ne devons pas être seuls !) : le nettoyage. Tout passe au lave-vaisselle, mais nous n’en avons pas  (ah ah!). Nous avions peur de cette corvée, et d’être lassés d’un nettoyage fastidieux qui nous pousserait à le ranger définitivement au placard. Et bien bonne surprise, c’est plutôt rapide. Le seul et unique endroit qui est le moins facile à nettoyer (on est assez maniaques) reste l’embout où passent les déchets liées à l’extraction (à voir ce que cela donne avec le lave-vaisselle).

Les trois filtres permettent d’obtenir plus ou moins de pulpe, du jus à la sauce en passant par la soupe ou la purée de fruits. Nous l’utilisons pour l’instant uniquement pour les jus et smoothies, et il a prouvé son efficacité avec les fruits à micro-pépins comme les fraises ou les figues.

Ces derniers temps nous avons réalisé pas mal de jus (la faute au magnifique verger de papi & mamie), et nous voulions changer du traditionnel jus pommes/gingembre (bon, on vous a quand même mis la recette parce que c’est TROP bon !).

On a donc testé différents mix, et on vous propose aujourd’hui une déclinaison de jus de pommes dans lesquels on a intégré des légumes (oui oui). Et un p’tit dernier bien gourmand à base de figues et de mûres parcequec’estlasaisonetc’esttropbon.

Petites remarques au passage :

• Les quantités indiquées sont pour environ 500 mL de jus ou de smoothie, soit deux grands verres environ.
• Pour garder tous les bienfaits des jus et smoothies, et ne pas consommer uniquement du sucre, buvez vos petites mixtures immédiatement après les avoir préparées, car la plupart des vitamines se dégradent rapidement.
• On ne peut que vous conseiller les fruits et légumes bio pour la préparation des jus et smoothies. Cela vous permet de conserver la peau et de bénéficier de l’ensemble des vitamines et oligo-éléments présents dans les fruits et légumes.
• Les vitamines A (carotte), E, K (chou, épinard, persil, etc.) et D sont liposolubles, c’est-à-dire qu’elles sont assimilables par notre organisme à condition d’être consommées en même temps qu’un peu de graisse. Si votre smoothie/jus contient une ou plusieurs de ces vitamines, ajoutez quelques gouttes d’huile de noix (riche en oméga-3) ou d’huile de coco (pour le goût).

Ce petit jus est notre préféré. Hyper frais, son goût va changer selon la variété de pommes choisie, selon qu’elle soit plutôt sucrée ou acidulée.

• 6 pommes
• Une petite botte de menthe (une quinzaine de branches)
• 1 cm de gingembre frais

Commencez en passant les feuilles de menthe dans l’extracteur de jus.

Ajoutez ensuite le gingembre épluché.

Coupez les pommes en gros quartier et enlevez les pépins. Passez-les à l’extracteur de jus.

Dégustez sans attendre !

Très hydratant grâce au concombre, ce jus est surtout moins sucré que l’autre version 100% fruits. Il permet de varier les goûts et de s’initier doucement aux jus verts à base de légumes.

• 2 pommes
• 2 grappes de raisin blanc
• environ 100g de concombre
• une quinzaine de feuilles de menthe
• 1 cm de gingembre frais

Commencez par passer les feuilles de menthe à l’extracteur de jus, puis le gingembre frais.

Coupez les pommes en gros quartier et enlevez les pépins. Passez-les dans l’extracteur de jus. Ajoutez ensuite le concombre puis les raisins.

Servez dans un verre avec quelques glaçons pour plus de fraîcheur.

Encore une autre déclinaison du jus de pommes, cette fois-ci avec de la carotte riche en vitamine A !

• 2 pommes
• 1 orange
• 3 carottes
• 1 cm de gingembre
• Un demi citron vert
• une cuillère à café d’huile de noix

Découpez les pommes en quartier et enlevez les pépins. Épluchez l’orange et la moitié du citron vert et coupez-les en quartier.

Passez les pommes, les oranges et le citron vert dans l’extracteur de jus. Poursuivez avec le gingembre épluché. Terminez par les carottes.

Servez dans deux grands verres et ajoutez une demie-cuillère à café d’huile de noix par verre.

On termine par une douceur à base de lait végétal, un smoothie aux fruits d’automne. A base de figues, mûres, lait et fleur d’oranger, ce smoothie tout doux accompagne à merveille les pauses goûter bien méritées.

• 40 cL de lait d’amande ou d’avoine
• 3 figues
• une poignée de mûres (environ 60g)
• 1 càc d’eau de fleur d’oranger
• 1/2 citron jaune

Passez les figues entières à l’extracteur de jus. Ajoutez les mûres.

Fermer le robinet de l’extracteur de jus. Ajoutez le jus du demi-citron, l’eau de fleur d’oranger et le lait végétal. Allumez l’extracteur de jus pendant quelques secondes, afin que le lait s’aromatise avec les restes des fruits. Ouvrez ensuite le robinet pour récupérer le lait.

C’est prêt !

Si vous avez des recettes de jus ou de smoothie à partager, n’hésitez pas à nous laisser un petit mot !

Cet article a été réalisé dans le cadre d’un programme Ambassadeur avec KitchenAid. Pour rappel, ce partenariat n’est pas rémunéré. Les produits ont été offerts par la marque. Nous restons libres du contenu publié et des opinions exprimées.

Pour 10 naans environ :

• 7 g de levure sèche
• 1 càc de sucre en poudre
• 200 mL d’eau tiède
• 400g de farine complète de petit épeautre (la recette d’Amandip contient de la farine blanche classique)
• 2 càs de ghee fondu ou d’huile
• 1/4 càs de sel fin

1. Mélangez la levure sèche, la cuillerée à café de sucre et les 200 mL d’eau tiède. Remuez avec une fourchette et laissez reposer quelques minutes. Des bulles vont progressivement se former à la surface.
2. Versez les 400g de farine de petit épeautre, les 2 càs de ghee fondu ou d’huile et le sel dans un saladier, puis creusez un puits au centre.
3. Incorporez progressivement le mélange à base de levure dans la farine, et mélangez à l’aide d’une fourchette ou du batteur plat de votre robot. Ici, j’ai utilisé le Mini Artisan de KitchenAid. Avec le crochet du robot ou vos mains farinées, commencez à pétrir. Ajoutez ensuite suffisamment d’eau pour obtenir une pâte souple mais pas collante (j’ai rajouté 50 mL en plus des 200 mL déjà versés au départ). Pétrissez pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit souple. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer pendant 20 à 25 minutes à température ambiante (ou près d’une source de chaleur l’hiver).

4. 20 minutes plus tard, votre pâte a normalement doublé voire triplé de volume. Avec vos mains farinées, divisez la pâte en 10 pâtons égaux. Placez-les sur une plaque légèrement huilée en les espaçant bien car la pâte va encore lever. Couvrez vos pâtons d’un torchon humide et laissez-les à nouveau pousser pendant 20 minutes à température ambiante (ou près d’une source de chaleur l’hiver).

5. Lorsque vos pâtons ont doublé de volume, préchauffez une poêle légèrement huilée. Abaissez finement les boules de pâte pour former un cercle, puis placez délicatement un premier disque dans la poêle chaude. Badigeonnez-le légèrement de ghee fondu ou d’huile et couvrez votre poêle avec un couvercle. Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le naan soit bien doré, puis retournez-le et faites cuire l’autre côté à couvert. Poursuivez ainsi la cuisson avec tous les naans.

Pour 4 personnes :

• 1 aubergine
• 6 petites tomates
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/4 càc de Garam Masala
• 1 pincée de gingembre
• 1/4 càc de curry
• 1/4 càc de piment de Cayenne moulu (doux)
• de la coriandre fraiche ou du persil plat

1. Préchauffez le four à 100°C.
2. Lavez l’aubergine et les tomates. Pelez les gousses d’ail. Disposez le tout dans un plat allant au four et arrosez généreusement d’huile d’olive.
3. Faites cuire les légumes au four et terminez la cuisson au grill jusqu’à ce que les faces de l’aubergine soient légèrement grillées. Coupez l’aubergine en deux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Dans un saladier, réduire en purée grossière la chair de l’aubergine, les tomates et les gousses d’ail.
4. Pelez l’oignon, coupez le finement et faites-le revenir quelques minutes dans une poêle légèrement huilée. Ajoutez ensuite la purée de tomates-aubergine. Incorporez les épices (garam masala, gingembre en poudre, curry et piment). Laissez mijoter 2 à 3 minutes, le jus va s’évaporer et vous obtiendrez un mélange épais. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
5. Arrêtez la cuisson, réservez dans un joli plat et ajoutez de la coriandre ou du persil plat frais haché.

Servez les naans chauds, en déposant simplement une généreuse cuillère de caviar d’aubergine encore chaud sur le pain. Si vous souhaitez les proposer pour l’apéro’, réalisez des naans plus petits.

Nous voulions également partager avec vous une recette de cake que l’on aime beaucoup, à base de citron et de thé Earl Grey. Cet hiver, lorsque c’était encore la saison, nous voulions réaliser un cake au citron bergamote. Mais après avoir lu quelques retours sur les blogs il semble que le goût disparait à la cuisson (si vous avez déjà testé ce produit n’hésitez pas à nous le dire !). Alors en retrouvant cette recette d’un blog que l’on aime beaucoup, Butter and Brioche, on s’est dit que le thé à la bergamote devait être une bonne alternative. Nous avons testé plusieurs fois la recette, jusqu’à ce qu’elle nous satisfasse vraiment.

Pour agrémenter ce cake et accentuer le goût du thé, nous avons préparé une crème fouettée infusée au thé Earl Grey.

Cake Citron & Earl Grey – Pour un moule à cake standard

• 125g de sucre de canne complet ou 160g sucre roux
• 4 œufs
• 300g de farine de petit épeautre (ou farine de blé)
• 70g d’huile d’olive (nous avons utilisé celle-ci)
• 50g de lait
• 70g de buttermilk/lait ribot
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 càc extrait de vanille
• 1/2 sachet de levure
• 1 càc de bicarbonate alimentaire
• le zeste de 2 citrons bio
• 50 mL de jus de citron pressé (l’équivalent d’un citron environ)
• 3 càs bombées de thé Earl Grey + 2 sachets pour infuser le lait
• 4 càs de graines de pavot

1. Préchauffer votre four à 160°C.
2. Si vous utilisez du thé en sachet, videz-les afin de récupérer l’équivalent de 3 cuillères à soupe bombées de thé. Passer le thé au mixeur afin de récupérer une poudre grossière.
3. Placer dans le bol de votre robot ou dans un saladier les 4 œufs entiers ainsi que le sucre, le sucre vanillé et les 3 càs de thé en poudre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Nous avons utilisé le KitchenAid Mini Artisan, en augmentant progressivement la vitesse pendant 3 minutes environ. Si vous utilisez un fouet électrique, compter 5 minutes.
4. Faire infuser le thé restant (2 sachets ou 1 cuillère à soupe de thé en vrac) dans le lait. Pour cela faire chauffer les 50g de lait jusqu’à ébullition, arrêter aussitôt la cuisson et disposer le thé dans le lait. Couvrir et laisser infuser 5 minutes. Lorsque le lait est suffisamment infusé, retirer les sachets de thé.
5. Ajouter les ingrédients secs dans le mélange œufs/sucre : farine, zeste des citrons, graines de pavot, levure et bicarbonate. Mélanger à l’aide du batteur plat (vitesse réduite) ou d’une cuillère en bois.
6. Ajouter enfin les ingrédients liquides. Commencer par l’huile d’olive, mélanger à vitesse réduite au batteur plat ou à la cuillère en bois jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée. Ajouter ensuite le lait infusé, le buttermilk et le jus de citron pressé. Mélanger doucement, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
7. Beurrez un moule à cake puis sucrez-le généreusement (cela va permettre d’avoir une belle croute croustillante).
8. Enfourner dans un four préchauffé à 160°C. Cuire environ 40-45 minutes. Le cake est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche. Laisser ensuite refroidir avant de démouler.

Pour la crème fouettée infusée au thé Earl Grey :

• 30g de crème fleurette entière (minimum 35% M.G.)
• 2 sachets ou 1 cuillère à soupe bombée de thé Earl Grey
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 càs de sucre glace

1. Faire chauffer dans une casserole environ 15g de crème fleurette entière.
2. Dès que le mélange arrive à ébullition, stopper la cuisson et ajouter le thé. Couvrir et laisser infuser 5 minutes.
3. Lorsque la crème est bien infusée, retirer le thé et mettre au frais la crème pendant au moins 2 heures.
4. Au moment de servir votre cake, montez la crème en chantilly. Dans la cuve du robot ou dans un saladier, disposer la crème infusée et les 15g de crème fleurette restants. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé et 3 càs de sucre glace. Fouettez jusqu’à ce obtenir une crème chantilly bien ferme.

On espère que cette recette vous plaira ! N’hésitez pas à nous laisser un petit mot par ici si vous la testez